Wild-Caught Florida Catfish

Wild-caught Florida Catfish - ស្រស់ រសជាតិ និងប្រភពប្រកបដោយនិរន្តរភាព

ភ្លក់រសជាតិនៃត្រីបំពង Wild-Caught Florida Catfish ដែលល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិស្រាល និងវាយនភាពរឹងមាំ។ ចាប់បាននៅក្នុងទឹកដ៏បរិសុទ្ធនៃរដ្ឋផ្លរីដា ត្រីឆ្មារបស់យើងផ្តល់នូវជម្រើសដ៏ឆ្ងាញ់ និងប្រកបដោយនិរន្តរភាព ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រដែលស្វែងរកត្រីក្នុងស្រុកដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ សាច់ត្រីនីមួយៗមានរសជាតិស្រស់ និងធម្មជាតិ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីបរិយាកាសពិសេសនៃទឹកក្នុងរដ្ឋផ្លរីដា។

ហេតុអ្វីត្រូវជ្រើសរើស Wild-caught Florida Catfish?

• រសជាតិស្រាល និងស្អាត ៖ មិនដូចត្រីឆ្មាដែលចិញ្ចឹមតាមកសិដ្ឋានទេ ពូជដែលចាប់បានព្រៃមានរសជាតិស្រាលតាមធម្មជាតិ ជាមួយនឹងភាពផ្អែមល្ហែម ដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់វិធីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ។
• សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ៖ ត្រីខហ្វ្លរីដា សំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-៣ និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ ជំនួយដល់សុខភាពបេះដូង និងខួរក្បាល។
• ខ្លាញ់ទាប រសជាតិខ្ពស់ ៖ ត្រីគ្មានខ្លាញ់នេះគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ ឬវាយនភាព។
• ប្រភពប្រកបដោយនិរន្តរភាព ៖ ត្រីឆ្មារបស់យើងត្រូវបានចាប់ដោយការទទួលខុសត្រូវនៅក្នុងទឹកធម្មជាតិរបស់រដ្ឋផ្លរីដា គាំទ្រដល់សហគមន៍នេសាទក្នុងតំបន់ និងរក្សាតុល្យភាពអេកូឡូស៊ី។

1. Thai Spicy Catfish Salad (Pla Duk Phat Phet)

• គ្រឿងផ្សំ ៖ ប្រហិតត្រី ម្ទេស ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម សណ្តែកបណ្តុះ ស្លឹកខ្ទឹម ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ និងកំបោរស្រស់។
• ប្រវត្តិរសជាតិ ៖ ហឹរ រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំរុក្ខជាតិពី basil ថៃ។
• ការរៀបចំ ៖ ត្រីងៀត​ចៀន​រហូត​ដល់​ក្រៀម រួច​ដាក់​ទឹកត្រី​រសជាតិ​ហឹរ ផ្សំ​ជាមួយ​ម្ទេស ខ្ទឹមស និង​ឱសថ។ បម្រើ​ជាមួយ​ក្រូចឆ្មារ​ស្រស់ សាឡាត់​នេះ​គឺ​ជា​អាហារ​សម្រន់ ឬ​ម្ហូប​សំខាន់​ក្នុង​ម្ហូប​ថៃ។

2. ត្រីខកំប៉ុងវៀតណាម (Ca Kho To)

• គ្រឿងផ្សំ ៖ ត្រីខ ទឹកត្រី ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ស្ករ និងទឹក) ម្រេចខ្មៅ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងម្ទេសស្រស់។
• ទម្រង់រសជាតិ ៖ ផ្អែម ប្រៃ និងមានក្លិនស្អុយបន្តិច។
• ការរៀបចំ : ម្ហូបនេះជាម្ហូបបែបវៀតណាមបុរាណ ដែលមានត្រីឆ្អើរដាក់ក្នុងឆ្នាំងដីជាមួយទឹកជ្រលក់ caramel ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ត្រីស្រូបរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ផ្អែម និងប្រៃ ដែលបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពរលាយក្នុងមាត់។ វាត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយអង្ករចំហុយដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិដិត។

3. Cambodian Catfish Amok (អាម៉ុក Trey)

• គ្រឿងផ្សំ ៖ ទឹកត្រី ទឹកខ្ទិះដូង ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ រមៀត ខ្ញី ទឹកត្រី ពងមាន់ និងស្លឹកចេក។
• ទម្រង់រសជាតិ ៖ ក្រែម ដី និងហឹរស្រាល ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមបន្តិច។
• ការរៀបចំ ៖ អាម៉ុកត្រយ គឺជាមុខម្ហូបដ៏មានឱជារសរបស់កម្ពុជា ដែលត្រីងៀតចំហុយជាមួយការីដែលធ្វើពីទឹកដោះគោដូងក្នុងស្លឹកចេក។ លទ្ធផល​គឺ​មាន​សាច់​ដូច​ជា​ម្សៅ​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប និង​ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​រសជាតិ​អាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេបម្រើក្នុងពិធីបុណ្យ ឬឱកាសពិសេស វាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយបាយចំហុយ។

4. ឆាត្រីងៀត (Kaeng Pa Pla Duk)

• គ្រឿងផ្សំ ៖ ត្រីខ ទឹកត្រីថៃបៃតង ឬក្រហម ពងទាថៃ ពន្លកឬស្សី សណ្តែកបាយ ស្លឹកក្រៀម ស្លឹកខ្ទឹម ទឹកដោះគោដូង និងទឹកត្រី។
• ទម្រង់រសជាតិ ៖ រសជាតិហឹរ ដី និងជូរចត់បន្តិចពីពងមាន់ ជាមួយនឹងវាយនភាពក្រែមពីទឹកដោះគោដូង។
• ការរៀបចំ ៖ ការីតាមបែបព្រៃនេះ ជាធម្មតាត្រូវបានផ្សំជាមួយការីក្រហម និងខ្ចប់ជាមួយពងទាថៃ ពន្លកឬស្សី និងត្រីខ។ ដោយមិនមានបន្ថែមជាតិស្ករ ឬក្រែមពីទឹកដោះគោដូង (ជាជម្រើស) វាជាម្ហូបដែលមានរសជាតិហឹរ ដែលបញ្ជាក់ពីភាពស្រស់នៃឱសថ និងគ្រឿងទេស។

5. ត្រីងៀតឡៅតឿ (ភីងប៉ា)

• គ្រឿងផ្សំ ៖ ត្រីងៀត គល់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ទឹកកំបោរ ទឹកត្រី ឱសថស្រស់ៗ (ដូចជាម្ទេស និងជីអង្កាម) និងស្លឹកចេក។
• ទម្រង់រសជាតិ ៖ មានក្លិនស្រាល ក្រូចឆ្មារ និងរុក្ខជាតិស្មៅ។
• ការរៀបចំ ៖ ត្រីងៀត​ត្រូវ​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស កំបោរ និង​ឱសថ​រួច​រុំ​ជាមួយ​ស្លឹកចេក​ហើយ​ដុត។ ស្លឹកចេកផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយ ក្លិនឈ្ងុយដល់ត្រី ហើយជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករដំណើប និងបន្លែស្រស់ៗ។

6. ត្រី​ហ្វី​លី​ពី​ន​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ដូង (Ginataang Hito)

• គ្រឿងផ្សំ ៖ ត្រីខ ទឹកដោះគោដូង ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី ម្ទេសបៃតង ទឹកត្រី និងស្លឹកខ្ទឹម (ដូចជា ស្លឹកខ្ទឹម ឬស្លឹកខ្ទឹម)។
• ទម្រង់រសជាតិ ៖ ក្រែម ហឹរបន្តិច និងមានក្លិនក្រអូបពីខ្ញី។
• ការរៀបចំ : ម្ហូបហ្វីលីពីននេះគឺជាសម្លដែលមានផាសុខភាព និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលត្រីងៀតចៀនក្នុងទឹកដោះគោដូងជាមួយខ្ញី ខ្ទឹមស និងម្ទេសបៃតង។ ម្ហូបនេះសម្បូរទៅដោយកំដៅ និងចូលបានយ៉ាងល្អជាមួយបាយចំហុយ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

7. ម៉ាឡេស៊ី Assam Pedas Ikan (Sour and Spicy Catfish Curry)

• គ្រឿងផ្សំ ៖ ត្រីខ អំពិលទុំ ស្លឹកគ្រៃ ប៉េងប៉ោះ ខ្ញី ម្ទេស ទឹកត្រី និងអូក្រា។
• ប្រវត្តិរសជាតិ ៖ រសជាតិហឹរ ហឹរ និងផ្អែមបន្តិច ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបពី okra ។
• ការរៀបចំ ៖ Assam Pedas គឺជាម្ហូបម៉ាឡេស៊ីដែលមានរសជាតិហឹរ។ ត្រីងៀត​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​អំពិល​ជាមួយ​ម្ទេស ប៉េងប៉ោះ និង​អូក្រា។ រសជាតិ​ដើម​អម្ពិល​មាន​តុល្យភាព​កំដៅ ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ក្លាយជា​ម្ហូប​ដ៏​ស្រស់​បំព្រង ប៉ុន្តែ​តែងតែ​បម្រើ​ជាមួយ​បាយ​ចំហុយ។

មុខម្ហូបទាំងនេះបង្ហាញពីវិធីចម្រុះដែលត្រីឆ្មាត្រូវបានរីករាយនៅទូទាំងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ពីដុត និងចៀន រហូតដល់ការី និងស្ងោរ។ រូបមន្តនីមួយៗនាំមកនូវរសជាតិធម្មជាតិរបស់ត្រីឆ្មា ដែលត្រូវបានពង្រឹងដោយគ្រឿងទេស និងឱសថដ៏រស់រវើកក្នុងតំបន់។

លក់ក្នុងបរិមាណច្រើន និងដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវអាកាសតែប៉ុណ្ណោះ; អប្បបរមា 70 lb និងរួមបញ្ចូលជាមួយអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍ 30 lb Mullet និង 40lb Tilapia គឺ 70Lb)